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總審閱　從日常飲食預防癌症　章樂綺
作者序　女性癌症，不容忽視！　楊雀戀
作者序　抗癌好菜，就在我家　舒宜芳
作者序　癌症飲食食譜美味簡單學　李涵熙

．女性癌症與飲食影響

Ch1　女性常見腫瘤
癌症的成因∕癌症是否可以預防？∕從日常生活中防癌

Ch2　飲食對癌症的影響
與癌症相關的飲食、營養因素∕注意身體警訊，及早發現癌症∕營養不良對癌症患者的影響

Ch3　女性常見癌症與飲食
肺癌∕乳癌∕子宮頸癌∕子宮內膜癌∕卵巢癌∕大腸直腸癌

．女性癌症治療與營養保健

Ch1　女性常見癌症的治療方式
手術治療∕放射治療∕化學治療∕荷爾蒙治療∕免疫治療∕癌症的標靶治療

Ch2　改善癌症治療副作用之飲食原則與方法
食欲不振、體重減輕∕噁心、嘔吐∕味覺改變∕口乾∕口腔潰瘍∕吞嚥困難∕胃部灼熱感∕腹痛、腹部痙攣∕腹瀉∕腹脹∕便祕∕貧血及維生素缺乏症

Ch3　癌症患者的營養需求
癌症患者的營養問題∕癌症患者的營養計畫

．關於癌症療養

Ch1　運動與防癌
控制體重∕每天適度運動

Ch2　幾種癌症患者常採用飲食之優缺點探討
斷食療法∕有機飲食∕素食

Ch3　癌症統合療法

Ch4　癌症營養的問與答
多吃維生素是否可取代食物攝取？∕什麼食物可以阻止癌細胞生長？∕癌症飲食是否應避免高蛋白？∕多吃番茄對癌症是否有好處？∕如何選擇醫療營養品？∕基因改造食品會不會引起癌症？∕香腸與發酵乳品一起吃會致癌嗎？

．高蛋白高熱量食譜範例一

早餐∕午餐∕晚餐
當歸羊肉麵線∕開陽白菜∕紅豆蛋白燉奶∕粉蒸小排∕紅糟什錦飯∕紅棗鮮筍雞湯∕酪梨牛奶∕韓式海鮮煎餅∕蟹黃豆腐羹∕桂花酒釀蛋

．高蛋白高熱量食譜範例二

早餐∕午餐∕晚餐
田園蔬菜披薩∕鮮果豆腐凍∕鮮菇燉飯∕法式煎雞排∕南瓜濃湯∕起司雜糧餐包∕百香優格水果沙拉∕青醬鯛魚筆尖麵∕海鮮湯∕焦糖布丁

．高纖飲食食譜範例

早餐∕午餐∕晚餐
霜降牛肉刈包∕元氣蔬果汁∕綠咖哩椰汁雞∕芒果飯∕泰式沙拉∕鮮蝦冬蔭功湯∕砂鍋魚頭煲∕雜糧飯∕薑炒紅鳳菜

．低脂飲食食譜範例

早餐∕午餐∕晚餐
滷味雙拼∕柴魚豆腐∕涼拌珊瑚草∕地瓜稀飯∕味噌鮭魚拉麵∕芝麻拌菠菜∕日式壽喜鍋∕山藥麵線

從日常飲食預防癌症　台北榮總營養部主任 章樂綺

　　衛生機構每年分析前年度的死亡原因，多年來癌症位居台灣十大死因之首，癌症也是醫院裡重症患者主要的病因。很多人談癌色變，然而隨著醫學的進步，不僅癌症診斷與治療有長足的發展，而且認為飲食若有適當的選擇，可減少癌症發生的危險性，因此從日常飲食預防癌症，是當今保健的重要課題。

　　對患者來說，得病之後，除了就醫服藥之外，最常問的就是我該怎麼吃。醫院裡患者及家屬或口耳相傳，或採納偏方，或聽信禁忌，以為這不能吃，那不可吃，不僅影響原本因治療副作用已下降的胃口，而且飲食攝取不足，易陷於營養不良，降低康復的機會。

　　坊間述及癌症營養的書籍不少，有鑑於癌症的發生率男女有別，本書特專就女性常見以及女性才患有的癌症，包括：肺癌、乳癌、子宮頸癌、子宮內膜癌、卵巢癌、大腸直腸癌等病症，針對如何由飲食預防，以及罹病之後治療期間飲食該怎麼攝取，加以探討與說明。為了便於應用起見，並附上食譜舉例。若對飲食仍有不明瞭之處，建議住院期間或到院門診，可找營養師就個別狀況加以評估諮詢，做飲食指導。